[斯墙]定技能获打破食物掺假判

科技日报北京6月8日电 （记者马爱平）记者8日从中国农业科学院农产品质量标准与检测技能研究所得悉，食物由该所畜产品质量安全操控与溯源立异团队研发的掺假食物掺假源性成分自动化判定技能系统及设备正式推出 。这项技能系统改变了传统检测办法过程繁琐、判定破耗时长的获打现状，为看护大众“舌尖上的食物安全”供给了科技支撑 。

针对当时食物掺假品种多、掺假隐蔽性强的判定破特色，团队以实时荧光PCR技能为根底 ，获打开宣布根据磁珠的食物全自动DNA提取办法，并配套研发了集成样品核酸提取、掺假扩增、判定破检测功用的获打一体化实时荧光PCR仪
。该设备将本来需求专业人员操作的食物杂乱流程简化为“加样—上机—读成果”三步 ，操作人员只需将食物样品加入到仪器检测管中即可，掺假其他悉数由机器完结，判定破单次检测最多可同步剖析16项目标，检测时刻从传统办法的数小时缩短至1小时以内。

“新设备经过磁珠法完结了核酸提取的自动化，结合实时荧光定量PCR技能，可精准辨认肉类、淀粉 、水产品 、乳品、果汁等9大类食物中的掺假成分 ，即便经过高温加工的食物也能精确检测。”团队负责人、中国农业科学院农产品质量标准与检测技能研究所研究员陈爱亮介绍。

该技能系统覆盖了肉类 、淀粉类、果汁饮料、中药材等常见掺假范畴。“例如，在肉类检测中，该技能可快速辨别羊肉中是否掺入鸭肉  、猪肉等贱价肉；在乳制品范畴 ，能精准辨认牛奶假充水牛奶  、骆驼奶等特种乳的行为。此外，还具有毒蘑菇辨别功用，为误食野生菌中毒事件供给快速筛查手法。”陈爱亮说 。

现在，根据该技能系统的系列自动化设备及配套试剂盒已完结商场授权出产，并落地使用
。“团队下一步将持续优化技能
，推进树立食物源性成分数据库  ，并探究与区块链技能结合 ，完结检测数据的可追溯和不行篡改
。”陈爱亮说 ，“咱们期望经过科技手法，让‘挂羊头卖狗肉’的行为无所遁形，真实让顾客吃得定心 。” 。